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    公司動態

    安徽省六安市偉濤禽業養殖有限公司--法國鵝肥肝天津新吃法

    文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2017/6/23     瀏覽次數:    



      說起鵝肥肝,立刻想到高雅昂貴的法蘭西菜的經典代表。這兩天,被譽為世界三大美食之一的鵝肥肝,在天津成為了刁嘴的食客垂涎欲滴的寶貝。

      鵝肥肝的中國概念:價格低得要死。

      這兩天,在距離法國1萬多公里的中國天津市一家經營家常菜的百鍋軒餐廳里,鵝肥肝成為了叫座的招牌菜。鵝肥肝刺生、西法鵝肥肝、鵝肥肝粥,在國內尚屬新鮮的菜品,在國外,每份能賣到幾百元高價的食品,以每份28元左右的價格正在熱銷中,令所有以吃過昂貴鵝肥肝為榮的“貴人”們咋舌不已:法國人吃鵝肥肝好幾百年了,當看到這種中國味十足的菜牌,真是新鮮極了;二是高昂的口味與低廉的價格以平易近人的姿態結合在一起,足以令所有饕餮之士振臂高呼了。

      營養好得要命

      板張先生對自己的“創舉”備感自豪,他說,鵝肥肝并不是中國人想像的脂肪,它是不飽和脂肪酸,富含卵磷脂,有很高的營養價值,能降血脂、降膽固醇、清理血管。在我國廣州、海南,在日本和韓國,鵝肥肝是時下上層人物時尚的食品。法航和日航的飛行員還規定每天必吃鵝肥肝,以預防心血管疾病。張先生還表示,在國外或是在外地,吃鵝肥肝是優良社會地位的象征,但他希望更多的天津人能了解、接觸到這種非常美妙的食品,所以他開發的低價位鵝肥肝菜品,讓所有人都能嘗嘗這大名鼎鼎的世界美食。

      前店后場

      張先生對于中式鵝肥肝的開發不僅僅局限于對菜品的研制,他投資幾百萬在北大港建立了法國朗德鵝,養殖場所作為其中式鵝肥肝正宗的來源和堅強的后盾,不僅擁有了菜品質量,還擁有了菜品的價格。

      鵝肥肝正宗法式吃法

      一位法國廚師曾對我說過,法國菜的美味便是對世界美食的三大貢獻——魚子醬、鵝肥肝和松露。在法國,無論盛宴、過節還是家庭聚會,鵝肥肝總是餐桌上必不可少的美食,可見鵝肥肝對于法國人的重要性。這位廚師介紹,質地細膩、筋少的、吃起來細滑、有一股肝臟特殊香濃味道的鵝肝才是優良的法國鵝肥肝。這次吃天津的鵝肥肝,起初是報以了很高的懷疑,隨后這種疑慮便打消了。

      鵝肥肝刺生

      對于內臟食品,很多人不敢嘗試,不過美食家都是勇敢的,沒有膽量,你就不知道原來生鵝肝是一種如此美味的食品:一大片生鵝肝,蘸一點用芥末和日本醬油調制的小料,放在嘴里,鵝肝將出奇溫柔體貼地融化開來,無需咀嚼,它的分子將滑過你的舌頭流連于唇齒之間,讓你在平心靜氣間,如此深刻地體會了它細膩香滑的意義。

      西法鵝肥肝

      西法是標準的西餐做法,是將鵝肝裹上一層糊后炸出來的,一般配果醬吃,張先生卻出人意料地配上了地道的天津蒜蓉辣醬,一土一洋,效果倒也很好。不過,在吃過了細膩爽滑的生鵝肝后,炸鵝肝雖也鮮香無比,但顯得略遜一籌。

      鵝肥肝粥

      在熬得爛香的米粥上,撒上一些香蔥,再如撒香蔥般撒上一些生鵝肝丁。這對于膽小又好吃的人無疑是很好的方法,既能吃到鮮美的鵝肝,還不至于直接生吃,滑香的鵝肝與清香的米粥搭配,兩全其美。

      如果法國人得知中國人正用如此低廉的價格品嘗著他們的國寶,大概會驚得暈厥過去。

       --消息來源:安徽省六安市偉濤禽業養殖有限公司。

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